Buổi sáng tại bếp
- ✓Sản xuất tại chỗ cho hai ca ăn tập trung, 26 ngày/tháng.
- ✓Phải chốt đơn trước giờ nhà cung cấp nhận hàng.
- ✓Mỗi sáng còn phải dò nhiều file Excel để cộng lại lượng cần mua.
Dữ liệu minh hoạ, đã ẩn danh — không đại diện cho khách hàng cụ thể và không cam kết kết quả thực tế.
Gói VIP · Tư vấn chuyên sâu
Case study minh hoạ
Một buổi chốt đơn cho bếp 3.000 suất/ngày
Một bếp ăn công nghiệp quy mô lớn cần chốt đơn cho hai ca trong ngày, nhưng mỗi sáng vẫn phải dò nhiều file Excel để cộng lại lượng cần mua. Mục tiêu không phải là thêm công nghệ, mà là gom các bước đang làm vào một file để người phụ trách chốt đơn nhanh hơn, ít sai hơn. Đây là ví dụ cho Gói VIP — mức tư vấn chuyên sâu nhất của sản phẩm File Excel SiteCost, dành cho site cần phân tích sâu hoặc chuẩn bị đấu thầu.
- Quy mô
- 3.000 suất/ngày
- Thời gian
- 26 ngày/tháng
- Vận hành
- 2 ca, bếp tại chỗ
Bối cảnh và việc cần hoàn thành
Kết quả người phụ trách cần
- ✓Nhập số suất một lần, lượng cần mua tự tính theo thực đơn.
- ✓Kiểm tra cost trước khi chốt, không chờ tổng hợp lại sau.
- ✓Phiếu riêng cho từng nhà cung cấp, dễ bàn giao cho người mới.
Bốn bước chốt đơn trong một file Excel
Vẫn đúng bốn bước SiteCost mô tả ở trang chủ, đặt vào tình huống bếp 3.000 suất/ngày, 2 ca.
- 01
Nhập số suất theo ca hoặc site
Người phụ trách nhập số suất của hai ca vào một chỗ, thay vì ghi lại ở nhiều file.
- 02
Kiểm tra thực đơn, định lượng và hao hụt
Thực đơn của ngày và định lượng nằm cùng file, nên kiểm tra được ngay trước khi lên đơn.
- 03
Xem lượng cần mua và cost trước khi chốt
Đổi số suất thì lượng cần mua và cost tự tính lại, kiểm tra xong mới gửi đơn.
- 04
In phiếu riêng cho từng nhà cung cấp
Mỗi nhà cung cấp một phiếu rõ ràng để gửi đi, kiểm tra và bàn giao cho ca sau.
Những gì cần rõ ràng trước khi gửi đơn
01 · Số suất đã chốt
3.000 suất/ngày
02 · Số liệu nhập tay mỗi sáng
1 ô số suất/ca
03 · Đầu ra sau khi chốt
Phiếu theo nhà cung cấp
Tình huống chỉ dùng để minh hoạ cách chốt đơn; phiếu thực tế phụ thuộc thực đơn, số suất và cách đặt hàng của từng bếp.
Buổi sáng của bếp bạn cũng đang phải dò nhiều file?
Xem file Excel mẫu hoặc trao đổi để chọn cách phù hợp: bếp tự vận hành với SiteCost hoặc để SiteCost xử lý dự trù và phiếu đặt hàng mỗi ngày.